葡萄酒香气分为三类
1. 第一类香气：果香、花香
果香、花香是葡萄酒的主要香气之一，通常出现在年轻的葡萄酒中。这种香气来自于葡萄的本身，因此被称为自然香气。常见的果香包括橙子、柠檬、草莓、柿子等水果，花香则包括玫瑰、桂花、茉莉等花香味。
其中，果香、花香的比例不同，会使酒体呈现出不同的风味。果香比重稍大的葡萄酒，通常呈现出清新、轻盈、活泼的味道；而花香比重较大的酒体，往往更加柔和、优雅。例如白桃子、柚子、杏子等味道丰富的香气，主要来自于果香成分。
2. 第二类香气：木质香气
与果香、花香不同，木质香气是葡萄酒中较为复杂且深沉的香气之一。这些香气来自于橡木桶、烤桶等木质容器，经过长时间的酿造和陈放、发酵等过程，木质容器中释放出的单宁和芳香化合物，被酒体所吸收，最终呈现出木质香气。
这种香气对于红葡萄酒尤为重要，因为它能够增添红酒的复杂性和深度，让其更加成熟、优雅。而木质香气也可以分为多种类型：如香草、米奇多、香料、烟草、牛皮等，这些香气只有在陈年比较久的红葡萄酒中才能体现出来。
3. 第三类香气：化学香气
化学香气指的是那些人工合成或通过加工制作的香料成分。这些香料成分通常没有存在于葡萄本身中，而是在酿造过程中添加，用来增强酒体的某些特定香气。
这种香气通常被归为第三类香气，因为它和葡萄酒本身的香气关系不大。常见的化学香气包括巧克力、香草、椰子、木莓、荔枝等味道。这些香气成分的添加往往是在酿造的过程中，例如用于冷冻发酵、萃取等环节，最终营造出丰富多彩的香气特性。
4. 不同葡萄品种的香气特点
在了解到葡萄酒的三种主要香气类型之后，我们也需要注意不同葡萄品种的特点。例如葡萄品种本身就具有某种明显的香气，比如黑皮诺葡萄酒中带有浓郁的草莓味，梅洛葡萄酒则有明显的黑莓味。
此外，葡萄的产地、气候、酿造技术等因素也会影响其香气特点。因此，在鉴赏葡萄酒时，我们除了要关注香气类型外，也要关注其具体的品种、产地等细节，以更好地理解、鉴赏葡萄酒。
总结
葡萄酒的香气是其质量和品味的重要指标之一。通过对其不同类型的香气特点的了解，可以让我们更好地鉴赏不同类型的葡萄酒，选购自己喜欢的葡萄酒。当然，在品味葡萄酒时，不同人对于香气的品味也可能有所不同，这也是葡萄酒鉴赏中的一种趣味。
